BIZCOCHITOS DE CHOCOLATE RELLENOS CON QUESO CREMA   
  Ingredientes :
    Bizcochitos:
    3 tazas de harina
    2 tazas de azúcar
    ½ taza de cocoa (cacao en polvo)
    2 cucharaditas de bicarbonato de soda
    1 cucharadita de sal
    2 tazas de agua caliente
    ¾ de taza de aceite vegetal
    2 cucharadas de vinagre blanco
    1 cucharada de café instantáneo en polvo
    1 cucharadita de extracto de vainilla

    Relleno:
    140 g (5 oz) de queso crema, a temperatura de ambiente
    1/3 de taza de azúcar
    1 huevo
    1 cucharadita de vainilla
    Pizca de sal
    2/3 de taza de chispas de chocolate o chocolate picado

    Cubierta: Opcional
    8 cucharadas de mantequilla sin sal
    1 ½ taza de azúcar
    1 ¼ taza de cocoa (cacao en polvo)
    Pizca de sal
    1 de taza de crema de leche
    ¼ de taza crema agria (1/4 de taza de crema con ½ cucharadita de jugo de limón)
    1 cucharadita de café instantáneo en polvo
    2 cucharaditas de vainilla

  Preparación:
Bizcochitos:
Cernir la harina, azúcar, cocoa, bicarbonato, y sal en un recipiente. Agregar y mezclar el agua caliente, aceite, vinagre, café y vainilla. Mezclar bien. Colocar las tacitas de papel dentro de los moldes para bizcochitos y llenar 2/3 partes de la mezcla en cada tacita de papel. Separar.

Relleno:
Batir el queso crema con el azúcar, huevo, vainilla y sal hasta cremoso. Mezclar envolviendo el chocolate picado. Verter 1 cucharadita colmada del relleno en cada tacita de papel. Llevar al horno precalentado de 350°F (180°C) durante 1 hora 10 minutos o hasta que al introducir un palito de dientes en el centro, salga limpio. Retirar del horno y reposar.

Cubierta: Opcional
Derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar removiendo el azúcar, la cocoa y la sal. Incorporar la crema de leche, crema agria y café y remover hasta suave. Cocinar hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté suave y caliente. No debe hervir. Retirar del fuego y agregar la vainilla. Enfriar a temperatura de ambiente aproximadamente 3 horas, o hasta que tenga una consistencia para untar. Si se desea mas espesa agregar azúcar en polvo por cucharadas hasta obtener la consistencia deseada.

Nota:
24 tacitas de papel para los bizcochitos (cupcakes) Molde para bizcochitos (24 cupcakes)
 
        24 bizcochitos
       
 
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