HUEVOS BENEDICTINE   
  Ingredientes :
    Salsa Holandesa:
    4 yemas de huevo
    1 ½ - 2 cucharadas de jugo de limón, aproximadamente
    Pizca de pimienta blanca
    1 cucharada de agua
    1 taza de mantequilla derretida
    1 cucharadita de sal
    Tambien se puede preparar con Salsa Holandesa express en licuadora

    Huevos:
    8 huevos
    1 cucharadita de vinagre blanco
    4 tajadas de jamón campesino o jamón inglés
    4 panes tipo abizcochados (muffins), partidos por la mitad, horizontalmente
    2 cucharadas de mantequilla, suave

  Preparación:
Salsa Holandesa:
Colocar agua (1 ½ taza) en la parte inferior de una olla de baño maría. Asegurarse que el agua no toca la olla superior. Llevar el agua a punto de hervir, bajar a fuego y no dejar que llegue a hervir en ningún momento mientras se prepara la salsa. Si llegara a hervir en cualquier momento durante la preparación de la salsa, retirar las ollas del fuego un minuto hasta que enfríe ligeramente y luego regresar al fuego.

Colocar las yemas de huevo, el jugo de limón, la pimienta, el agua en la olla superior y batir ligeramente. Agregar la mantequilla derretida gradualmente (1 a 2 cucharadas por vez) a las yemas mientras se bate. La salsa irá obteniendo una consistencia más espesa. Si espesa mucho agregarle 1 a 2 cucharaditas de agua caliente. Continuar batiendo hasta que toda la mantequilla haya sido incorporada. Sazonar y tapar la olla para mantenerla caliente. Esta salsa no se debe recalentar porque se puede cortar. Si la salsa se cortara, colocarla nuevamente al fuego y agregar 1 cucharada de agua fría mientras se bate vigorosamente.

Huevos:
Verter 8 cm (3 ½ pulgada) de agua en una sartén honda y llevar a hervir a fuego lento. Agregar el vinagre. Cascar los huevos, cuidadosamente, en el agua a punto de hervir y dejar cocinar 3 minutos aproximadamente. Retirar los huevos del agua con una espátula y colocarlos en un plato tibio.

Mientras los huevos están cocinándose, dorar el jamón ligeramente en una sartén y calentar los muffins en el horno con el gratinador.

Retirarlos del horno y untarles mantequilla. Colocar 2 mitades de muffin en un plato y acomodar el jamón encima. Luego colocar un huevo y bañar éste con la Salsa Holandesa.

Calorías 727
Proteínas 24.11 gr.
Grasas 63.1 gr.
Carbohidratos 16.2 gr.
 
        4 personas
       
 
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