CHUPE DE PESCADO   
  Ingredientes :
    1/4 de taza de aceite vegetal
    2 cebollas, picadas
    3 tomates picados
    4 dientes de ajo, finamente picados
    2 cucharadas de pasta de tomate
    ¾ de cucharadita de orégano seco
    2 ajíes amarillos frescos, enteros cortados en dos, despepitados y sin venas
    2 hojas de laurel
    15 tazas de agua
    2 tazas de vino blanco
    2 cabezas y espinazos de pescado
    4 papas grandes, peladas y cortadas en trozos
    ¾ de taza de arroz
    ½ taza de arvejas
    ½ taza de zanahoria picada
    10 trozos de choclo
    10 filetes de pescado blanco
    7 cucharadas de harina
    4 huevos, ligeramente batidos
    ½ taza de leche evaporada
    ½ taza de queso fresco picado
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Calentar el aceite en una olla. Una vez caliente, agregar la cebolla y freír hasta que esté transparente. Agregar los tomates, los ajos, la pasta de tomate, el orégano, los ajíes y el laurel. Freír por 3 ó 4 minutos a fuego mediano y luego agregar el agua, el vino blanco y las cabezas y espinazos de pescado. Llevar a hervir y luego reducir el fuego y cocinar tapado por 45 minutos a 1 hora.

Colar y devolver el líquido a la olla. Agregar las papas, el arroz, las arvejas y la zanahoria y dejar cocinar. Agregar, luego, el choclo y cocinar por unos minutos.

Agregar los huevos, ligeramente batidos en forma de hilo. Incorporar luego la leche evaporada y el queso fresco.

Antes de servir, freír los filetes de pescado previamente salpimentados y enharinados. Colocarlos un filete en cada plato con la sopa.

10 personas

 
       
       
 
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