JAMON HORNEADO CON SALSA DE MOSTAZA Y MANZANA   
  Ingredientes :
    1 jamón cocido, tipo inglés, de aproximadamente 5 k ( 11 lb)
    Clavos de olor
    1½ taza de jalea de manzana *
    2 – 3 cucharadas de mostaza Dijon

    Jalea de Manzana
    3 k (6 lb 8 oz) de manzanas para horno, cortadas en 4 (sin pelar y con corazón)
    Agua
    Azúcar
    Jugo de limón

  Preparación:

Precalentar el horno a 350F° (180° C).
Hacer cortes en la parte superior del jamón en forma de rombos e incrustar 1 clavo de olor en el centro de cada rombo. Colocar el jamón en una rejilla sobre una bandeja de horno y cocinar por 1 ½ hora.

Calentar la jalea de manzana moviendo hasta que esté suave. Retirar del fuego y agregar la mostaza. Untar encima del jamón y llevar al horno nuevamente 40 minutos más.

Retirar del horno y dejar reposar durante 15 minutos.
Cortar y servir.

* Se puede comprar ya hecha o se puede prepara en casa (la receta está mas abajo)

Jalea de Manzana
Colocar las manzanas en una olla y cubrirlas con agua. Llevar a hervir a fuego lento y cocinar las manzanas hasta que estén tiernas. Escurrir en un colador sobre un recipiente, sin presionar, 3 a 4 horas. Retirar el colador y medir el jugo de manzana del recipiente. Verter a una olla el jugo y agregar la misma cantidad de azúcar y el jugo de limón.

Mover con una cuchara hasta que se disuelva y llevar a hervir. Bajar el fuego y dejar hervir hasta el punto de mermelada. Para conocer el punto, colocar 1 cucharadita de la jalea en un plato frío.

Dejar enfriar completamente e inclinar el plato. Si al inclinar el plato, la jalea corre con dificultad, quiere decir que ya está. La jalea espesará más al enfriar.

Maridaje
   
Merlot
 
       
       
 
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