CREMA DE GARBANZOS Y COMINO   
  Ingredientes :
    1 cucharada de comino en grano, tostado en una sartén
    2 tazas de puré de garbanzos
    350 g (12 oz) de tofu (se puede reemplazar con queso fresco, bajo de sal)
    1 ½ cucharadita de jugo de limón, aproximadamente
    2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
    ¼ de taza de perejil, finamente picado, para la decoración
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Colocar en el procesador el puré de garbanzos, el tofu, granos de comino, jugo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva. Procesar hasta tener una pasta suave. Si se desea menos espesa agregar agua de cocción de los frijoles. Vaciar a un recipiente y mezclar el perejil. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Colocar en el recipiente que se va a servir, espolvorear perejil y picado y rociar encima con aceite de oliva.

Servir con triángulos de pan árabe o pita tostados o con verduras crudas.
 
        Rinde 3 tazas
       
 
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