ARROZ CON BACALAO PIMIENTOS Y HABAS   
  Ingredientes :
    300 g (10 ½ oz) de bacalao seco
    6 cucharadas de aceite de oliva virgen, aproximadamente
    ½ cebolla, finamente picada
    ½ pimiento verde
    2 dientes de ajo
    1 tomate mediano, pelado, sin semillas y picado
    ½ k (1 lb 2 oz) de arroz
    4 ½ tazas de agua, hirviendo
    Azafrán
    Pimentón o páprika
    Sal
    100 g (3 ½ oz) de arvejitas
    100 g (3 ½ oz) de habas peladas
    ¾ de taza de pimientos rojos, sin semillas ni venas, cortados en tiras (pueden ser pimientos del piquillo)

  Preparación:

Lavar bien el bacalao para sacarle la sal. Colocarlo en una bandeja y cubrirlo con agua 12 a 24 horas en el refrigerador. Durante este tiempo cambiar el agua varias veces, probando y cambiando el agua hasta que ya no esté salada. Escurrir bien y cortar en trozos chicos.
Reservar.

Calentar el aceite en una sartén u olla grande y agregar la cebolla y el pimiento. Cocinar 2 minutos y agregar el ajo y el tomate. Cocinar todo hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento blando. Agregar el bacalao y cocinarlo de 2 a 3 minutos.

Incorporar el arroz, el pimentón y el azafrán y mezclar bien. Agregar el agua hirviendo y agregar las arvejitas sobre la superficie. Llevar a hervir nuevamente y rectificar la sazón. Tapar la olla o sartén y bajar el fuego. Cuando el agua comience a consumirse agregar los pimientos en tiras y las habas y cocinar hasta que el arroz esté al dente.
Si el agua se consumiera demasiado rápido y el arroz está todavía muy crudo, agregar más agua hirviendo.
 
        4 personas
       
 
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