CREMA DE GAZPACHO PARA BOCADITOS/ENTREMESES   
  Ingredientes :
    225 g ( ½ lb) de pan campesino o similar sin corteza, cortado en tajadas
    4 a 5 tomates maduros, pelados, sin semilla y picados
    1 pimiento verde pequeño, sin semillas ni venas, picado grueso
    3 dientes de ajo, pelados y finamente picados
    2 huevos crudos
    Sal
    Pimienta
    ½ taza de aceite de oliva
    ¼ de taza de vinagre tinto o blanco
    115 g (4 oz) de jamón serrano, picado (opcional)
    2 huevos cocidos, pelados, y picados gruesos (opcional)

  Preparación:

Colocar el pan en un recipiente y cubrirlo con agua. Dejar que remoje 15 a 20 minutos.
Escurrir bien el pan con la mano quitándole todo el líquido y colocarlo en un procesador o en una licuadora con los tomates, el pimiento y el ajo. Procesar o licuar hasta que esté suave. Agregar los huevos crudos y 1 cucharadita de sal y procesar. Con el motor funcionando agregar gradualmente el aceite hasta que todo se incorpore y la mezcla esté emulsionado. Agregar el vinagre y sazonar con sal y pimienta.

Colocar la crema en un recipiente hondo y adornar con el jamón y los huevos picados.
Servir con bastoncitos de vegetales crudos y cocidos (pimiento, zucchini, apio, brócoli, coliflor etc.)
 
        6 personas
       
 
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