COSTILLAS DE CERDO AL HORNO   
  Ingredientes :
    3 k (6 ½ lb) de costillar de cerdo, partido en 2
    1 taza de jerez seco
    ½ taza de salsa de soya o sillao
    ¼ de taza de aceite de ajonjolí o sésamo
    ¼ de taza de mango chutney
    2 cucharadas de miel
    2 tallos de cebolla china, finamente picada
    1 cucharada de jengibre o kion rallado
    4 dientes de ajo, triturados
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Colocar los costillares de cerdo en una bandeja para horno. Mezclar el resto de los ingredientes en un recipiente y verterlo sobre los costillares, cubriendo bien por todos lados. Cubrir y refrigerar hasta el día siguiente. Voltear una vez durante la maceración.

Precalentar el horno a 300ºF (150ºC). Colocar una rejilla en el tercio superior del horno y la otra en el tercio inferior. Escurrir los costillares. Verter el líquido de maceración en una olla, llevarlo a hervir y retirar luego la olla del fuego.

Acomodar cada costillar en una bandeja de horno con borde y colocarlas en las rejillas.

Asar los costillares hasta que estén suaves, bañando con ¼ de taza del líquido de cocción cada 20 minutos. Si fuese necesario cubrir los extremos del costillar con aluminio para prevenir que se quemen. Toma aproximadamente 3 horas en total.

Para servir cortar entre los huesos para separar las costillas.
Acomodar en una fuente.
 
        4 a 5 personas
       
 
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