ENSALADA DE POLLO Y ESPARRAGOS   
  Ingredientes :
    ½ taza de mayonesa
    ½ taza de yogurt natural o crema agria
    ¼ de taza de cebolla china, picada
    1 cucharada de albahaca fresca, picada
    1 cucharadita de jugo de limón
    ¼ de cucharadita de ralladura de limón (opcional)
    15 espárragos, limpios, cocidos, y cortados en trozos de 4 cm (2 pulgadas)
    8 tazas, aproximadamente, de lechugas mixtas
    2 ½ tazas de pollo cocido, cortado en dados
    1 taza de tomates cherry, partidos por mitad (se puede reemplazar por tomate picado)
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Mezclar la mayonesa con la crema agria o el yogurt natural en un recipiente. Agregar y mezclar la cebolla china, la albahaca, jugo de limón, sal, pimienta y si se desea la ralladura de limón. Mezclar bien y refrigerar hasta servir.

Mezclar las lechugas con el pollo y los tomates en una ensaladera. Colocar la ensalada en una fuente y acomodar encima los espárragos. Sazonar con el aliño preparado.

Sugerencias para la loncheras:
Tener el pollo y los espárragos cocidos y picados lo mismo que el aderezo preparado desde la noche anterior. Preparar la ensalada el mismo día sin mezclarle el aderezo. Este mandarlo por separado.

Para hacer esta receta más dietética:
Usar mayonesa light y yogurt light.
 
        4 personas
       
 
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