ESPUMA DE MANDARINA   
  Ingredientes :
    1 taza (250 ml) de jugo de mandarina
    1/3 de taza (150 gr) de azúcar, aproximadamente (depende de la mandarina)
    2 cucharadas de colapez en polvo
    1 taza (250 ml) de leche evaporada, helada
    ½ taza de agua

  Preparación:

Hidratar la colapez en ½ de taza de agua. Mezclar el azúcar con el jugo de mandarina y la colapez disuelta en el agua en una olla y llevar a hervir. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Batir la leche helada en la batidora hasta que espese y prácticamente doble su volumen.

Incorporar la mezcla de la mandarina fría con movimientos envolventes. Verter en un molde húmedo y refrigerar hasta que cuaje.
Desmoldar antes de servir y acompañar con Crema Inglesa.

Sugerencia para Loncheras:
Verter la mezcla de mandarina en moldes individuales y llevar a cuajar. Colocar la Crema Inglesa en un recipiente pequeño aparte. Se puede reemplazar la crema por leche condensada.
 
        6 personas
       
 
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