ENSALADA TIBIA DE PASTA, TOMATES, ACEITUNAS Y QUESO FRESCO   
  Ingredientes :
    1 ½ taza de tomates cherry, partidos por mitad
    ½ taza de aceitunas negras, sin semilla y partidas por mitad
    1 taza de queso fresco, picado
    3 cucharadas hojas de albahaca, picada en trozos medianos
    3 cucharadas de perejil fresco, picado
    1 cucharadita de ralladura de limón
    500 g (1 lb) de pasta (corbatita o similar)
    ¼ de taza de aceite de oliva
    1 cucharada de ajo, finamente picado
    4 a 5 cucharadas de mantequilla sin sal, en cubitos
    4 a 5 cucharadas de mantequilla sin sal, en cubitos
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Cocinar la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
Mezclar los tomates cherry con las aceitunas, el queso fresco, la albahaca, el perejil y la ralladura de limón.
Calentar en una olla pequeña el aceite de oliva y el ajo.
Mezclar la pasta cocida caliente y escurrida con la mezcla de tomates y queso y hierbas.
Agregar el aceite con ajo y sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregar la mantequilla en cubitos y mezclar.

Tiempo de preparación: 40 minutos
 
        4 a 6 personas
       
 
  Volver 

                  
 
www.cocinaperuana.com
www. yanuq.com