MAZAMORRA DE COCHINITO   
  Ingredientes :
    1 taza de harina de maíz
    1 tapa de chancaca clara
    ½ taza de azúcar
    2 rajas de canela
    6 clavos de olor
    1 naranja
    50 g de mantequilla
    2 tarros (3 ½ tazas) de leche evaporada
    150 g de pasas negras
    1 cucharada de canela en polvo

  Preparación:

Poner en una olla 2 tazas de agua con la canela, el clavo y 2 cucharadas de cáscara de naranja rallada, así como la chancaca en trozos chicos y el azúcar. Hervir hasta que se deshaga la chancaca y colar.
Agregar la leche, la mantequilla y las pasas. Cuando rompa a hervir, echar la harina disuelta en agua fría moviendo vigorosamente para que no se hagan grumos. Servir en copas espolvoreando con canela en polvo y virutas de cáscara de naranja.

Receta del Libro de Pastelería Peruana de Gloria Hinostroza Clausen de Molina editado por la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería de la Universidad San Martín de Porres
 
        6 a 8 personas
       
 
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