CROQUETAS DE PESCADO CON CREMA DE AJOS   
  Ingredientes :
    500 g (1.2 lb) de pescado (tollo, lisa, perico o atún)
    ½ cucharada de kion (jengibre) en polvo, aproximadamente
    Sal
    1 cucharada de pasta de tomate
    ½ cucharadita de comino
    3 cucharadas de harina sin preparar
    Pimienta blanca
    ½ cucharada de ají amarillo fresco molido
    2 huevos

    Crema de Ajos:
    3 cucharadas colmadas de ajo soasado (en el horno con aceite de oliva 8 minutos)
    Sal
    Pimienta
    1 taza de aceite de oliva
    ½ cucharada de Ají no Moto
    ½ cucharadita de pimienta de chapa (allspice)

  Preparación:

Desmenuzar el pescado cocido (de 5 a 10 minutos en agua con limón, sal, un trozo de cebolla y perejil) y mezclar con el comino, la pimienta, el kion, la sal, la pasta de tomate, el ají, los 2 huevos crudos ligeramente batidos y la harina. Si se desea se puede agregar perejil picado. Mezclar bien todo y tomar pequeñas porciones formando bolitas.
Freír las croquetas en aceite bien caliente con una pizca de kion.

Crema de Ajos:
Mezclar todos los ingredientes en la licuadora como si fuera una mayonesa. Agregar el aceite al final.
Servir con las croquetas.
 
       
       
 
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