CANELONES DE CREPES CON ACELGA   
  Ingredientes :
    Masa:
    1 huevo
    1 taza de harina
    1 taza de agua helada
    4 cucharadas de mantequilla derretida
    Sal
    3 cucharadas de aceite

    Relleno:
    1 cucharada de aceite
    1/2 taza de tocino ahumado picado
    1/2 kilo de acelga cocida y picada
    1/2 taza de queso fresco picado
    8 galletas de soda
    1 taza de leche evaporada

    Salsa:
    3 cucharadas de aceite
    2 dientes de ajo
    1/2 taza de cebolla picada
    1 taza de salsa de tuco casero
    1 taza de pechuga de pollo picada
    2 hojas de laurel
    1 cucharada de hongos remojados y picados
    1/2 taza de caldo de pollo (opcional)
    1/4 taza de queso parmesano rallado

  Preparación:
Masa:
Para la masa licúe todos los ingredientes excepto el aceite hasta que quede homogénea. Eche unas gotas de aceite en una sartén y cuando esté caliente ponga un poco de la masa, mueva para cubrir toda la base de la sartén; luego voltee la masa. Repita la operación hasta terminar toda la masa. Rinde aproximadamente doce crepes.

Relleno:
Para el relleno, fría en aceite el tocino y licúelo con el resto de los ingredientes.

Salsa:
Para la salsa, fría los primeros siete ingredientes a fuego lento durante 15 minutos, incorpore caldo si está muy espeso.
Cubra las crepes con el relleno y envuelva.
Vierta encima la salsa, espolvoree el queso parmesano y lleve a horno caliente a 200°C durante siete minutos.

Receta del Sra. Melchora Peregrina Laithon Anderson. (Lima - AFP Horizonte).
Mención Honrosa en el concurso organizado por la Asociación de AFP, Perú.
 
        Porciones: 4 personas
       
 
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