MAZAMORRA MORADA   
  Ingredientes :
    1 kilo de maíz morado
    4 litros de agua
    1 rama de canela
    6 clavos de olor
    Cáscaras de una piña
    2 membrillos picados
    2 manzanas picadas
    1½ taza de azúcar
    1 taza de guindas
    1 taza de guindones
    1 taza de huesillos
    2 tazas de piña en cubos
    7 cucharadas de harina de camote
    Jugo de 3 limones
    Canela molida

  Preparación:

Cocine el maíz morado desgranado con sus corontas en agua con la canela, los clavos de olor, las cáscaras de piña, del membrillo y de la manzana, hasta que los granos de maíz morado estén abiertos, aproximadamente treinta minutos.

Cuele, agregue, el azúcar, la fruta seca, la piña, el membrillo y la manzana. Regrese a fuego lento para que cocine durante treinta minutos. Añada la harina de camote disuelta en agua fría de piña y mueva por 15 minutos. Al final agregue el jugo de los limones y cocine cinco minutos moviendo constantemente. Sirva caliente y espolvoree canela molida.

Receta del Sra. Carmen Raquel Castillo Moncada de Bedoya. (Lima - AFP Horizonte).
Mención Honrosa en el concurso organizado por la Asociación de AFP, Perú.
 
       
       
 
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