ENSALADA DE LANGOSTINOS, UÑAS DE CANGREJO, PALTA, Y PALMITOS   
  Ingredientes :
    Vinagreta:
    1 ½ taza de crema agria (crema de leche con jugo de 1 limón)
    1 ½ taza de mayonesa
    2 cucharadas de jugo de limón
    5 cebollas chinas, picadas
    2 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, bien lavado y picado
    ¾ de cucharadita de mostaza
    Ají en polvo, si se quisiera más picante
    Sal
    Pimienta

    Ensalada:
    700 g (1 lb 9 oz) de palmitos envasados y escurridos, cortados en trozos de 3 cm. (1 pulgada)
    3 tomates grandes
    3 paltas grandes, peladas y sin pepa, cortada en trozos de 3 cm (1 pulgada)
    Lechuga roja (se puede usar verde sino se consigue roja)
    1.200 k ( 2 ½ lb) de colas de langostinos cocidos, limpios, peladas, sin vena
    24 uñas de cangrejo, cocidas

  Preparación:
Vinagreta:
Mezclar la crema agria con la mayonesa, jugo de limón, cebollita china, aji, ají molido en polvo, mostaza en un recipiente. Sazonar con sal y pimienta. Refrigerar hasta el momento de usar.

Ensalada:
Mezclar los palmitos con la palta. Mezclar con el aderezo necesario que cubra ligeramente el palmito y la palta.
Colocar una cama de lechuga en una fuente. Colocar la ensalada encima en el centro. Rodear la ensalada con los langostinos y la uñas de cangrejo. Servir con el resto de la vinagreta en una salsera.
 
        10 a 12 personas
       
 
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