ENSALADA DE CHAMPIÑONES, ENDIBIAS Y QUESO ROQUEFORT   
  Ingredientes :
    Ensalada:
    6 endibias, cortadas en tiras delgadas
    1 ½ taza de champiñones, sin tallo, cortados en rebanadas y luego a lo largo
    6 rabanitos, limpios, cortados en rodajas delgadas
    2 cucharadas de estragón, picado
    ½ taza de queso Roquefort o similar, desmenuzado
    Sal
    Pimienta

    Aliño de semillas de papaya:
    ½ taza de de azúcar
    Sal
    Pimienta
    ½ cucharada de mostaza
    ¼ de taza aproximadamente, de vinagre blanco o vinagre de estragón
    1 taza de aceite vegetal
    ½ taza de semillas de papaya
    ¼ de taza de cebolla, finamente picada

  Preparación:
Ensalada:
Mezclar las endibias con los champiñones, los rabanitos, estragón picado. Sazonar con sal y pimienta. Colocar en una ensaladera.
Esparcir el queso Roquefort desmenuzado encima.

Aliño de semillas de papaya:
Mezclar el azúcar, la sal, la mostaza y el vinagre en la licuadora y licuar hasta que la mezcla esté suave. Con el motor trabajando, agregar el aceite gradualmente y licuar hasta que se mezcle. Agregar la cebolla y las semillas de papaya y seguir licuando hasta que las semillas de papaya parezcan pimienta negra molida. Servir con la ensalada. Guardar el resto en un recipiente cerrado en la refrigeradora durante 2 semanas.
 
        6 – 8 personas
       
 
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