ENSALADA DE ESPINACA, CHAMPIÑONES Y TOCINO   
  Ingredientes :
    Ensalada:
    300 g (10 oz) de hojas de espinaca fresca, lavadas y secas
    225 g (8 oz) de champiñones, cortado en tajadas
    1 taza de garbanzos cocidos o enlatados (puede reemplazarse por cualquier menestra)
    1/3 de taza de tocino en tiras, frito hasta crocante y desmenuzado
    ½ taza de de crutones de pan

    Vinagreta:
    2 cucharadas de vinagre blanco
    ½ cucharadita de sal
    ¼ de cucharadita de pimienta
    ½ taza de aceite de oliva o vegetal
    3 cucharadas de crema agria (crema de leche con gotas de limón) o yogurt natural.

  Preparación:
Ensalada:
Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera. Antes de servir, mezclar con la vinagreta.

Vinagreta:
Mezclar el vinagre y la sal en un recipiente mediano. Agregar la pimienta y luego el aceite, gradualmente, a la vez que se bate, usando el batidor de alambre. Agregar la crema o el yogurt y mezclar bien. Probar y si fuese necesario agregar sal y más vinagre. Guardar en un frasco en la refrigeradora y agitar antes de usar.

Tiempo de Preparación: 35 minutos
 
        4 personas
       
 
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