FREJOLES DULCES CON CHANCACA   
  Ingredientes :
    1 k (2.4 lb) de frejoles negros o rojos, remojados en agua desde la noche anterior
    200 g (7 oz) de tocino, cortado en trozos
    1 cebolla grande, picada
    1 cucharada de ajo molido o finamente picado
    1 cucharada de ají molido
    2 clavos de olor
    Sal
    Pimienta
    1 k (2 lb 4 oz) de carne de cerdo, cortada en trozos medianos
    ˝ tapa de chancaca, aproximadamente
    ˝ taza de ketchup
    2 hojas de laurel

  Preparación:

Escurrir los frijoles y colocarlos en una olla. Agregar la mitad del tocino y cubrirlos con agua. Cocinarlos a fuego medio hasta que estén tiernos. Escurrir.

Freír el resto del tocino en una sartén hasta que esté dorado. Retirar el tocino. Colocar la grasa del tocino en una olla y agregar la cebolla . Freír hasta que esté tierna y agregar los ajos molidos, al ají molido, los clavos de olor, las hojas de laurel, sal y pimienta. Cocinar y agregar la carne de cerdo. Cuando la carne esté prácticamente cocida, agregar los frijoles y la chancaca y dejar que ésta última se derrita. Luego agregar el ketchup. Sazonar con sal y pimienta. Retirar las hojas de laurel y los clavos de olor.
Servir.
 
        6 personas
       
 
   VER EVALUACIONES Y SUGERENCIAS
  Volver 

                  
 
www.cocinaperuana.com
www. yanuq.com