LANGOSTINOS EN SALSA DE TOMATE   
  Ingredientes :
    ¼ de taza de mantequilla
    1 cucharada de aceite
    ½ taza de cebolla, finamente picada
    ½ taza de cebolla china, finamente picada
    ½ taza de pimiento verde, sin semillas ni venas, finamente picado
    2 dientes de ajo, triturado
    ½ taza de perejil fresco, picado
    3 a 5 cucharadas de pasta de tomate
    ¾ de taza de caldo de pollo, concentrado ( o, 1 cubito de pollo disuelto en 1 taza de agua)
    ½ taza de leche evaporada
    500 g (1 lb) de colas de langostinos, limpios
    Sal
    Pimienta
    ¼ de cucharadita de Tabasco

  Preparación:

Mezclar en una sartén honda o en una olla, la mantequilla con el aceite y agregar la cebolla, cebolla china, pimiento, ajo.
Cocinar, moviendo, hasta que estén tiernos y suaves.

Incorporar el perejil, la pasta de tomate, caldo de pollo, leche y Tabasco. Llevar a hervir durante 5 minutos. Agregar las colas de langostinos y dejar cocinar hasta que cambien de color y se cocinen, por 1 ó 2 minutos. Sazonar con sal y pimienta y servir inmediatamente.
Acompañar con arroz blanco.
 
        4 a 6 personas
        Tiempo de Preparación: 40 minutos
 
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