ARROZ CON VERDURAS CROCANTES
Ingredientes :
Arroz:
1 ½ taza de arroz
2 tazas de caldo de pollo
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite
Verduras:
1 cebolla mediana, finamente picada o rallada
2 cucharadas de aceite
1 pimiento grande, sin semillas ni venas
250 g de holantao
5 ajíes grandes, sin semillas ni venas
Opcional: Semillas de ajonjolí (sésamo) tostadas
Opcional: ½ cucharadita de aceite de ajonjolí
Preparación:
Arroz:
Preparar un arroz graneado normal.
Calentar el aceite en una olla y agregar el ajo. Saltar un minuto e incorporar el arroz. Mover hasta que esté transparente y agregar el caldo de pollo caliente. Sazonar con sal y llevar a hervir.
Bajar el fuego al mínimo y tapar la olla. Dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente o hasta que esté cocido. Retirar del fuego y mantener caliente.
Verduras:
Cortar los pimientos, ajíes y kolantao en tiras largas delgadas de 4 a 5 cm (2 pulgadas).
Antes de servir calentar el aceite en una sartén un poco honda. Agregar la cebolla y cocinar hasta transparente. Agregar el ají y el pimiento y saltear 2 minutos. Agregar el kolantao y saltar 1 minuto más. Si se desea, agregar semillas de ajonjolí tostado y aceite de ajonjolí.
Mezclar y retirar del fuego. Las verduras deben estar crocantes.
Mezclar inmediatamente con el arroz y servir.
Sirve para acompañar carnes y pollo.
6 personas
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