ALCACHOFAS Y CHAMPIÑONES A LA VINAGRETA   
  Ingredientes :
    12 fondos de alcachofa
    ½ k (1.1 lb) champiñones chicos
    ¾ taza dientes de ajo pelados y finamente picados
    1 ají amarillo fresco, cortado por mitad sin pepas ni venas
    ½ taza aceite de oliva
    1 cubito de caldo concentrado de pollo
    1/3 taza de vinagre blanco
    2 cucharaditas de mostaza
    ½ cucharadita de azúcar
    ½ limón
    1 cucharada de harina
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Limpiar y lavar los fondos de las alcachofas. Cocinarlas con jugo de limón, harina y 1 cucharadita de sal por 10 minutos (aproximadamente). Cuidar de cocinar lo menos posible, no deben deshacerse. Enfriar y cortar en 6 triángulos cada uno.

Freir en aceite de oliva los ajos, cubito de caldo, mostaza, sal, pimienta, azúcar y ají amarillo.

Agregar el vinagre y las alcachofas. Cocinar por 2 minutos. Retirar el ají.

Agregar los champiñones e inmediatamente retirar del fuego.

Se sirve como piqueo / entremés.

Esta preparación puede guardarse en frasco tapado al refrigerador por 2 semanas.
 
       
       
 
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