ENSALADA DE CHAMPIÑONES, ALCACHOFAS Y PALMITOS   
  Ingredientes :
    1/2 k (2 lb 4 oz) de champiñones, cortados en tajadas gruesas
    15 fondos de alcachofas, cortadas en trozos a lo largo
    3 pimientos, soasados, pelados, sin semillas ni venas cortados en tiras gruesas
    1/2 k (1 lb 4 oz) de cebolla blanca, cortada en juliana gruesa
    Palmitos, cortados en rodajas, para colocar por encima
    Mantequilla, la cantidad necesaria

    Vinagreta:
    ¼ de taza de agua
    ¾ de taza de aceite vegetal
    ½ de taza de vinagre
    1 cucharada de orégano
    1 cucharada de mostaza
    1 cucharada de ajos molidos
    Pimienta blanca
    Clavo de olor en polvo
    Kion (jengibre), rallado
    Nuez moscada rallada

  Preparación:

Saltear, por separado, los champiñones, las alcachofas y la cebolla en mantequilla con 1 cucharadita de aceite. Deben quedar crocantes. Escurrir bien, colocar todo en una ensaladera, agregar los pimientos y mezclar.
Decorar con los palmitos cortados en rodajas.

Vinagreta:
Mezclar los ingredientes de la vinagreta y agregar a la ensalada. Mezclar.
Decorar con los palmitos cortados en rodajas.
 
        8 personas
       
 
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