SALMON FRESCO A LAS HIERBAS   
  Ingredientes :
    1 k (2 lb 4 oz) de filete de salmón fresco, sin piel ni espinas
    Sal gruesa (se puede reemplazar por sal de cocina)
    ¾ de taza de vino blanco o champagne
    3 – 4 cucharadas de una mezcla de perejil picado, cebollino picado, pimienta, cebolla picada, alcaparras y culantro molido
    Jugo de 2 limones
    Aceite de oliva

  Preparación:

Colocar el filete de salmón en una fuente y cubrir con sal gruesa. Macerar refrigerado durante 24 horas.
Al día siguiente, lavar el filete de salmón con agua fría para quitar los restos de sal. Secar y acomodar en un recipiente.
Mezclar las hierbas con el vino o champagne y el jugo de 2 limones. Verter encima del salmón y dejar macerar por 12 horas, removiendo y volteando el salmón varias veces. Pasado este tiempo retirarlo de la maceración.
Cortar en filetes delgados y acomodar en un plato y rociar con aceite de oliva.

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        4 – 6 personas
       
 
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