CANAPES DE PROSCIUTTO Y PERAS
Ingredientes :
8 – 9 tajadas de pan de molde blanco
2 peras grandes peladas
2 cucharadas de azúcar
150 g (6 oz) tajadas de prosciutto delgadas
225 g (8 oz) mantequilla sin sal
Estragón fresco picado (se puede usar seco)
2 yemas de huevo cocidas
Perejil picado (sólo si se usa estragón seco)
Jugo de limón
Sal
Preparación:
Cortar las tajadas de pan en redondelas de 3 cm (1.5 pulgadas), utilizando un cortador redondo. Cocinar las peras peladas en agua con 1 cucharadita de estragón y 2 cucharadas de azúcar hasta que estén tiernas. Cortarlas en láminas delgadas y del tamaño del canapé, utilizando el mismo cortador.
Batir la mantequilla con sal, limón, estragón y yemas duras. Sazonar.
Untar cada canapé con la mezcla de la mantequilla.
Colocar encima las láminas de pera y un trozo de prosciutto.
Poner el resto de la mantequilla en una manga de decoración y decorar con mantequilla encima.
Salpicar perejil picado.
35 a 40 canapés aproximadamente
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