CHUPE DE CENTOLLA Y CALAMAR   
  Ingredientes :
    600 g de calamares
    800 g de pulpa de centolla
    200 g de cebolla picada
    6 rebanadas de pan de molde
    Leche, la cantidad necesaria
    2/3 de taza (5 oz) de vino blanco seco
    ¾ de taza de crema de leche
    Comino, una pizca
    Orégano
    2 dientes de ajos picados
    Sal
    Pimienta
    Aceite de Oliva
    2 cucharadas de vinagre blanco

  Preparación:

Remojar en leche las rebanadas de pan sin corteza, durante media hora.
Limpiar los calamares y cortarlos en cubos. Cocinarlos en agua hirviendo son sal y vinagre blanco por 2 ó 3 minutos.
Colocar el aceite en una sartén, agregar los ajos y cuando estén dorados agregar la cebolla y freírla hasta abrillantarla. Agregar el vino blanco, hervir por 2 ó 3 minutos, luego incorporar la centolla, la crema de leche y el pan desmenuzado. Cocinar por 3 ó 4 minutos, agregar los calamares, condimentar con sal, pimienta y comino y retirar del fuego para evitar que los calamares se endurezcan. Servir inmediatamente.
 
        4 personas
       
 
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