FARFALLE CON PORTOBELLO, CEBOLLAS CARAMELIZADAS Y QUESO DE CABRA   
  Ingredientes :
    1 k (2 lb 4 oz) de farfalle (corbatita)
    ½ taza de mantequilla, a temperatura de ambiente
    ½ taza de aceite de oliva
    2 cebollas, picadas
    1 cucharadita de azúcar
    1 k (2 lbs) de portobellos, sin tallo, partidos por mitad y luego cortados en tajadas de ½ cm.
    ½ taza de perejil fresco, finamente picado
    2 cucharaditas de mezcla de hierbas para pasta
    Sal
    Pimienta
    ¾ de taza de queso cabra suave, desmenuzado
    ¾ de taza de queso parmesano rallado
    Queso Parmesano rallado, para servir

  Preparación:

Derretir a fuego medio la mitad de la mantequilla con la mitad del aceite de oliva. Agregar las cebolla con ½ cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar y cocinar, moviendo ocasionalmente hasta que las cebollas estén doradas, aproximadamente 20 minutos. Retirar las cebollas de la sartén y reservar.

En la misma sartén derretir, a fuego medio, el resto de la mantequilla con el resto del aceite de oliva. Agregar los portobellos y cocinar hasta que estén tiernos y dorados. Si soltaran mucho líquido, retirarlo con una cuchara. De esta forma los portobellos dorarán más rápido. Agregar las cebollas que se reservaron, el perejil, sal y pimienta. Reservar.

Llevar a hervir agua con sal en una olla grande y cocinar la pasta hasta que esté al dente.

Escurrir y reservar 1 taza del agua de cocción.
Mezclar la pasta con ½ taza de agua de cocción, la mezcla de los portobello, el queso cabra y el queso parmesano rallado. Si la pasta está seca agregarle líquido de cocción hasta lograr la consistencia deseada.
Servir con queso parmesano rallado.
 
        6 – 8 personas
       
 
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