MERMELADA DE ROCOTO   
  Ingredientes :
    6 rocotos, sin semillas ni venas
    Agua
    4 cucharadas de sal
    1 1/4 taza de vinagre blanco
    1 taza de azúcar

  Preparación:

Colocar los rocotos en una olla grande y verterle 2 litros de agua, la sal y una taza del vinagre. Llevar a hervir 30 minutos, retirarlos del fuego y escurrir. Pelar los rocotos y picarlos en cuadritos. Colocarlos en una olla con 1 taza de azúcar y el resto del vinagre. Llevar a hervir a fuego bajo y cocinar hasta que tenga la consistencia de mermelada. Envasar.
 
       
       
 
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