ESTOFADO DE RES   
  Ingredientes :
    1 k (2.2 lb) de carne magra de res, para guiso, cortada en trozos
    3 a 4 papas blancas, peladas y partidas por mitad o 12 papitas enanas peladas
    Aceite
    2 cebollas, peladas y finamente picadas
    ¾ de taza de vino dulce u Oporto
    3 cucharadas de pasta de tomate disueltas en ½ taza de agua caliente
    3 tomates, pelados, sin semillas, finamente picados
    3 hojas de laurel
    1 cucharadita de azúcar
    1/4 de taza de pasas
    ¾ de taza de arvejas
    6 aceitunas de botija, sin pepa
    Sal
    Pimienta
    3 zanahorias cortadas en bastones o 10 zanahorias enanas peladas

  Preparación:

Calentar aceite en una olla. Sazonar los trozos de carne con sal y pimienta y dorar la carne a fuego medio hasta que esté dorada.
Retirar de la sartén y reservar.
En la misma sartén agregar la cebolla y cocinar hasta que esté tierna. Incorporar luego el ajo y la pasta de tomate,el tomate, la carne, las arvejas el Oporto, laurel, pasas y el azúcar. Sazonar. Llevar a hervir y agregar la papa. Cocinar hasta que todo esté cocido.
Agregar las aceitunas y rectificar la sazón. Retirar el laurel.
Servir con arroz blanco.
 
        6 personas
       
 
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