PASTEL DE CHOCLO CON SALSA DE HONGOS   
  Ingredientes :
    Pastel de Choclo:
    14 a 15 choclos desgranados y molidos
    3 a 4 cebollas blancas, finamente picada
    1 taza ( 200 g /8 oz) de mantequilla sin sal, a temperatura de ambiente
    1 cucharada de azúcar
    Sal
    Pimienta

    Salsa de Hongos
    1 k (2 lb 4 oz) de tomate, pelado, sin semillas y finamente picado
    300 g (10 ½ oz) de hongos portobello, picados
    300 g (10 ½ oz) de champiñones, cortados en tajadas
    2 cebollas medianas, finamente picadas
    1 zanahoria, pelada y picada
    2 dientes de ajo, triturado
    1/3 de taza de perejil, finamente picado
    Romero fresco
    1 hoja de laurel
    ½ taza de tocino

  Preparación:
Pastel de Choclo:
Derretir la mantequilla en una olla a fuego medio y agregar la cebolla. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el choclo molido y el azúcar y cocinar hasta que espese y esté cocido.

Sazonar con sal y pimienta. Dividir la masa en dos moldes refractarios y llevarlos al refrigerador hasta que cuaje.

Salsa de Hongos
Calentar el aceite de oliva en 2 sartenes y saltear los portobello y los champiñones por separado. Sazonarlos con sal y pimienta. Reservar.

Colocar en una olla el tocino y freír hasta que esté cocido. Retirar y reservar. En la misma sartén agregar la cebolla picada y cocinar unos minutos hasta que esté transparente. Agregar el ajo, la zanahoria, el romero y la hoja de laurel. Llevar a hervir y cocinar 5 a 8 minutos hasta que todo esté cocido. Retirar la hoja de laurel. Agregar los champiñones y hongos portobello, tocino, perejil picado y mezclar.

Para servir, calentar el pastel de choclo en el horno. Una vez caliente, cortar en porciones y servir. Bañar con la salsa de hongos.
 
        6 – 8 personas
       
 
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