ENSALADA CESAR DE ESPINACA
Ingredientes :
8 porciones de espinaca bebé
4 filetes de anchoas
1 diente de ajo
˝ taza de queso parmesano rallado
12 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre blanco
2 yemas de huevo crudas
2 cucharaditas de mostaza Dijon
2 tazas de tostadas en cuadritos (crutones)
Preparación:
Lavar y secar bien la espinaca. De ser necerario cortar cada hoja en trozos con la mano.
Licuar las anchoas con el ajo y el vinagre. En un tazón echar las yemas y la mostaza. Batir con batidor e ir agregando el aceite de oliva y la mezcla de las anchoas hasta obtener una salsa un poco espesa. Sazonar.
Mezclar la espinaca con la salsa y los crutones. Espolvorear queso parmesano encima.
Servir.
6 personas
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