CREMA DE PULPA DE CANGREJO Y PIMIENTO PIQUILLO   
  Ingredientes :
    ½ k (1 lb 2 oz) de pulpa de cangrejo, limpia, sin cartílagos
    ¼ de taza de mayonesa
    ¼ de taza de yogurt natural
    2 cucharadas de perejil, picado
    2 cucharadas de cebollino, finamente picado (se puede reemplazar con cebolla china)
    1 cucharada de mostaza Dijon o similar, rallado
    1 taza de queso Manchego o similar, rallado
    200 g (7 oz) de pimiento piquillo (1 – 2 frascos) escurridos y cortado en tiras
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

En un recipiente mezclar la pulpa de cangrejo con la mayonesa, crema, perejil, cebollino, mostaza, jugo de limón y ¾ de taza del queso Manchego. Sazonar con sal y pimienta. Verter y esparcir en molde refractario de 16x22 cm (18x11 pulg.). Cubrir con los pimientos piquillos cortados en tiras y espolvorear encima queso Manchego rallado. Llevar al horno a gratinar por 5 minutos o hasta que la crema esté caliente. Servir caliente con tajadas de pan baguette tostado.
 
        4 personas
       
 
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