COMPOTA DE MANZANAS CON CREMA DE VAINILLA   
  Ingredientes :
    1 ¾ de taza de jugo de manzana
    ¼ de taza de pisco o similar
    3 cucharadas de azúcar rubia
    2 cucharaditas de canela en polvo
    ½ taza de mantequilla
    6 manzanas, peladas, sin corazón y cortada en trozos de 2 ½ cm (1 pulgada)
    ¾ + 1 cucharadita de taza de azúcar
    1 taza de pasas rubias
    1 taza de crema de leche
    ½ cucharadita de extracto de vainilla
    Canela en polvo para espolvorear encima

  Preparación:

Mezclar en una olla el jugo de manzana, el pisco, el azúcar rubia y la canela. Llevar a hervir a fuego medio y reducir a la mitad, aproximadamente 20 minutos.
Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregar la manzana y cocinarlas, moviendo ocasionalmente por 10 minutos.
Agregar el azúcar y continuar la cocción hasta que las manzanas estén suaves y ligeramente doradas. Agregar las pasas y cocinar 3 minutos. Mezclar la mezcla de las manzanas con la preparación del jugo de manzana. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.

Batir la crema de leche con la cucharadita restante de azúcar y la vainilla hasta que espese (no necesita tener la consistencia de crema chantilly).
Verter la compota en copas y colocar cucharadas de la crema encima. Espolvorear con canela en polvo encima.
 
        4 -5 personas
       
 
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