PURE DE BETARRAGAS Y PERAS
Ingredientes :
3 beterragas
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharadita de aceite vegetal
½ taza de cebolla picada
2 peras peladas, sin corazón, cortadas en trozos
2 cucharaditas de azúcar
3 cucharadas de vinagre de manzana
¼ de cucharadita de sal
Preparación:
Precalentar horno a 400ºF (200ºC). Lavar las beterragas, sin pelar, colocarlas en una placa de horno y hornearlas por 1 hora, aproximadamente o hasta que estén suaves. Pelarlas y dejarlas enfríar Derretir la mantequilla en una sartén, agregar el aceite y luego la cebolla. Freír la cebolla, moviendo, por 2 minutos, agregar las peras, el azúcar y el vinagre y cocinar por 20 minutos a fuego medio, con la sartén tapada, moviendo de vez en cuando. Colocar en un procesador de alimentos o en la licuadora, la mezcla de las cebollas. Agregar sal y la mitad de la betarraga. Pulsar 4 ó 5 veces. Luego, agregar el resto de la beterraga y pulsar 3 veces. Debe quedar un puré grueso, tosco. Servir caliente para acompañar, pollo, cerdo o carne.
6 personas
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