CREMOLADA DE MANDARINA
Ingredientes :
1½ k (3 lb 5 oz) de mandarinas (aproximadamente 10), peladas
1 taza de agua
125 g (4 ½ oz) de azúcar blanca o rubia
Preparación:
licuar las mandarinas rápidamente y colar. Debe resultar aproximadamente ½ litro o 2 tazas de líquido.
Cocinar a fuego lento en una olla el azúcar con el agua, moviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Hervir por 2 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
Agregar el jugo de las mandarinas a la preparación anterior una vez fría. Mezclar bien y vaciar de preferencia en un recipiente de metal. Llevar a refrigerar por 2 a 3 horas hasta que la cremolada se solidifique.
Retirarla del frío, colocarla en la licuadora y licuar, vaciar en el recipiente y nuevamente llevar a refrigerar, repetir ésta operación otra vez hasta que la cremolada o sorbete se cristalice.
Esta receta se puede preparar con naranjas o toronjas. Es ideal para la temporada de calor, de muy fácil preparación y muy económica.
6 personas
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