ASADO PEJERREY EN SALSA DE TOMATE   
  Ingredientes :
    1 k ( 2 lb 4 oz) de asado pejerrey (peceto)
    Aceite, la cantidad necesaria
    1 ½ k (3 lb 5 oz) de tomates, pelados, sin pepas y cortados en trozos
    2 cebollas medianas, finamente picadas
    1 cucharadita de ajo, molido
    1 cucharada de azúcar
    2 hojas de laurel
    Sal
    Pimienta
    Opcional: Sazonar el asado con sal y pimienta y dejar macerando desde la víspera con ajo molido y vinagre

  Preparación:

Calentar la cantidad necesaria de aceite en una sartén honda y dorar el asado por todos lados. Una vez bien dorado retirar de la sartén.
En el mismo aceite dorar la cebolla hasta que esté transparente.

Agregar el ajo molido y continuar cocinando hasta que la cebolla esté tierna. Agregar el tomate y dejar cocinar 10 minutos. Sazonar con el azúcar, sal y pimienta. Mezclar. Agregar el asado a la mezcla del tomate y llevar a hervir. Bajar el fuego y dejar cocinar el asado hasta que esté bien suave, mezclando ocasionalmente. Debe hervir 1 hora o más dependiendo del asado. Rectificar la sazón.
Retirar del fuego y dejar enfriar. Cortar en tajadas delgadas. Se puede servir con ensalada, puré o arroz.

Para las loncheras: Separar el asado en 2 ó 3 tajadas por porción. Envolver en papel aluminio y embolsar. Llevar al congelador. Retirar del congelador la víspera y pasar al refrigerador. Retirar el aluminio y el plástico y colocar en un envase cerrado. Se puede consumir frío o caliente.
 
        6 - 8 personas
       
 
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