SALTADO DE LANGOSTINOS EN SALSA SATAY   
  Ingredientes :
    1 kilo de colas de langostinos, pelados
    1 taza de salsa Satay (se encuentra en la zona oriental de mercados y autoservicios)
    1 cucharada de salsa de Ostión (se encuentra en la zona oriental de mercados y autoservicios)
    2 cucharadas de ají molido
    1/3 de taza de pisco
    ½ de taza de aceite vegetal, aproximadamente
    3 tazas de apio, picado finamente
    2 cucharaditas de ajo molido
    1 ½ cebolla blanca cortada en juliana
    3 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, cortado en tiras delgadas
    ½ taza de cebolla china, parte verde picada en trozos de 3 cm.
    2 cucharadas de salsa Hoisin, (se encuentra en la zona oriental de mercados y autoservicios)
    Jugo de 1 limón
    Semillas de ajonjolí (sésamo), para adornar
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Colocar las colas de los langostinos limpias en un recipiente y agregar la salsa Satay y la salsa de Ostión. Mezclar y macerar 30 minutos.

Calentar el aceite en una sartén o wok. Cuando el aceite de la sartén esté caliente, retirar los langostinos del macerado con una espumadera y agregarlos a la sartén. Saltear los langostinos, agregar 2 – 3 cucharadas del líquido en que se maceraron, el ají molido y dejar cocinar hasta que los langostinos cambien de color. Agregar el pisco y flambear. Retirar los langostinos de la sartén y colocarlos en un recipiente. Sazonar. Reservar.

Agregar más aceite a la sartén, si fuese necesario y agregar el apio picado y el ajo. Sazonar.
Cocinar unos minutos moviendo y retirarlos de la sartén. Colocarlos en un recipiente y reservar. En la misma sartén agregar la cebolla en juliana y el ají. Cocinar hasta que estén cocidos pero aún crocantes. Agregar el apio, los langostinos a la cebolla y mezclar bien. Agregar la cebolla china y la salsa Hoisin y el jugo de limón. Rectificar la sazón.
Servir inmediatamente. Si se desea salpicar semillas de ajonjolí encima.
Acompañar con arroz blanco o tallarines.
 
        6 personas
       
 
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