FETTUCCINE CON FRUTOS DE MAR   
  Ingredientes :
    150 g (5 ½ oz) de fettuccine, cocidos al dente (se puede hacer con pasta integral)
    3 cucharadas de aceite de oliva
    8 – 10 conchas de abanico, medianas, con o sin coral
    8 - 10 langostinos de tamaño mediano, limpios, pelados, sin vena
    2 cucharadas de ajo, finamente picado
    1 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, picado
    ½ taza de vino blanco, seco
    ¼ de taza de caldo de pollo
    1 taza de tomates cherry, partidos por mitad (o tomate pelado, sin semillas y picado)
    Sal
    Pimienta
    2 cucharadas de mantequilla, sin sal, en trozos pequeños
    2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado

  Preparación:

Calentar 2 cucharadas del aceite a fuego alto en una sartén y agregar las conchas y los langostinos. Sellar 1 minuto por cada lado y retirar a un recipiente Agregar el resto del aceite a la sartén, añadir el ajo y el ají picado y saltear 30 segundos más. Agregar el vino y el caldo y desglasar la sartén raspando bien el fondo de la sartén. Regresar las conchas y los langostinos a la sartén e incorporar los tomates cherry. Tapar y cocinar 1 - 2 minutos aproximadamente. Retirar del fuego y agregar la mantequilla y perejil picado.
Incorporar la pasta cocida, sazonar con sal y pimienta y mezclar bien.
Servir inmediatamente.
 
        2 personas
       
 
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