CHIFFON DE CARAMELO   
  Ingredientes :
    1 taza (200 gr) de azúcar, para hacer el caramelo
    ½ taza de agua hirviendo
    2 tazas (240 gr) de harina cernida
    1 ½ taza (300 gr) de azúcar
    3 cucharaditas de polvo de hornear
    1 cucharadita de sal
    ½ taza de aceite vegetal
    7 huevos, separando las yemas, a temperatura de ambiente
    ¼ de taza de agua
    1 cucharadita de vainilla
    ½ cucharadita de crémor tártaro

  Preparación:

Derretir 1 taza de azúcar en una olla hasta que se forme caramelo y esté de un color marrón claro. Agregar gradualmente el agua hirviendo, moviendo con una cuchara.
Cernir juntos en un recipiente 1 ½ taza de azúcar, el polvo de hornear y sal y hacer un hueco en el centro.
Echar en el hueco el aceite vegetal, las yemas, el caramelo caliente que se preparó, el agua fría y la vainilla. Mezclar batiendo con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté suave. Agregar luego la harina cernida, en forma envolvente.
Batir las claras con el crémor tártaro hasta que estén a punto de nieve (como para merengue).
Incorporar la mezcla de las yemas en forma de hilo sobre las claras batidas. Hacer esto mientras se mezcla en forma envolvente.
Verter toda la preparación en un molde con hueco sin engrasar.
Llevar al horno precalentado a 165°C (325ºF) por 60 a 70 minutos.

Invertir el molde en el cuello de una botella y dejar que se enfríe completamente. Desprender los bordes del chiffon con un cuchillo y desmoldar en una fuente o plato.
Espolvorear encima con azúcar en polvo.
 
        12 personas
       
 
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