ATUN EN TERIYAKI CON PURE DE PAPAS AL WASABI   
  Ingredientes :
    2 filetes de atún
    Puré de Papa amarilla para 2 personas
    2 cucharaditas de Wasabi, diluído en agua tibia

    Salsa Teriyaki:
    10 cucharadas de sillao o salsa de soya
    1 cucharada de jerez
    1 cucharada de azúcar

    Verduras grilladas:
    ½ taza de holantao, limpio
    ½ taza de zanahoria cortada en bastones, blanqueada
    ½ taza de ramitos de brócoli
    1 - 2 cucharadas de mantequilla

  Preparación:

Preparar un Puré de papa, de preferencia amarilla. Mezclar el wasabi con el puré de papa y calentar para servir.

Salsa Teriyaki:
Llevar a hervir el sillao, jerez y azúcar hasta que se disuelva el azúcar y tome un poco de punto la salsa. Dejar enfriar un poco.

Atún:
Poner los filetes de Atún en la plancha caliente y cocinar hasta el término deseado. Servir inmediatamente con la Salsa Teriyaki.

Verduras grilladas:
Derretir la mantequilla en la sartén y agregar las verduras. Saltearlas hasta que estén calientes. Servir para acompañar el atún.

Receta proporcionada por el Chef Luciano Pestana del Restaurant Mama Olla.

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        2 personas
       
 
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