CARPACCIO DE HUEVOS CON VINAGRETA DE ACEITUNAS   
  Ingredientes :
    6 – 8 huevos cocidos o duros, cortados en rodajas delgadas
    2 cucharadas de vinagre blanco
    4 cucharadas de aceite de oliva
    ˝ cebolla, finamente picada
    5 cucharadas de berros, picados (reservar 2 cucharadas para la decoración)
    50 g (1 Ľ oz) de aceitunas verdes, sin pepa, picadas
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta en un recipiente. Sazonar.

Acomodar las rodajas de huevos en hileras ligeramente superpuestas. Sazonar con sal y pimienta.
Rociar encima la vinagreta de oliva. Esparcir encima los berros picados que se reservaron.

Sugerencias:
Reemplazar los berros por arúgula.
Mezclar 3 filetes de anchoas picadas con 1 cucharada de alcaparras picadas y agregarlas a la vinagreta.
Servir en un buffet de ensaladas o como entrada.
 
        4 – 6 personas
        Tiempo de preparación: 25 – 30 minutos
 
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