CEVICHE DE CONCHAS   
  Ingredientes :
    4 docenas de conchas de abanico, lavadas, limpias, con o sin el coral
    Jugo de aproximadamente 10 - 12 limones
    1 diente de ajo, finamente picado
    1 – 2 ají limo, sin semillas, ni venas, finamente picados
    1 cebolla grande, finamente picada
    2 cucharadas de culantro, finamente picado
    Hojas de lechuga
    2 – 3 choclos, cocidos y desgranados
    1 palta, pelada, sin la pepa y cortada en tajadas, para la decoración
    Aceite de oliva, para rociar encima
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Partir las conchas por mitad horizontalmente si fueran muy grandes, si no dejarlas enteras.
Colocarlas en un recipiente y mezclarlas con el jugo de limón, la cebolla y el ají limo.
Sazonar con sal y pimienta y dejar reposar 5 minutos. Agregar el culantro picado.
Servir en sus mismas conchas o sobre hojas de lechuga y decorar con choclo desgranado y tajadas de palta.
 
        4 – 6 personas
       
 
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