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ENSALADA DE PASTA, ATÚN, QUESO FRESCO, ACEITUNAS Y CHOCLO
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| Ingredientes : |
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400 g (14 oz) de pasta de coditos, corbatitas o tornillos (pueden ser de distintos colores), cocidas al dente |
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1 ½ cucharadas de aceite vegetal |
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2 latas de filete de atún de 170 g / 6 oz, escurridos y desmenuzados |
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100 g (3 ½ oz) de queso fresco, picado en cubitos |
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100 g 3 ½ oz) de aceitunas verdes, cortadas en rodajas |
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1 pimiento rojo, sin semillas ni venas, picado |
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2 huevos duros o cocidos, picados |
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1 cebolla mediana, finamente picada |
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4 tomates, pelados y sin semillas, picados |
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2 choclos, cocidos y desgranados |
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Perejil, picado |
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Tomillo fresco, picado |
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Sal |
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Pimienta |
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| Preparación: |
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Una vez cocida, escurrir la pasta y colocarla bajo el chorro de agua fría. Escurrirla bien y mezclarla con el aceite vegetal. Dejar enfriar.
En un recipiente mezclar el atún desmenuzado, el queso fresco, las aceitunas, el pimiento, los huevos picados, la cebolla, los tomates el choclo y el perejil picados. Agregar el tomillo y la pasta y mezclar bien.
Mezclar todo con Vinagreta a la Crema.
Servir.
Acompañamientos sugeridos:
Emparedados de Ensalada de Palta
Quiche de Cebollas Caramelizadas
Huevos rellenos a la Diabla
Sugerencias para las loncheras:
Preparar 1 ó 2 porciones de ensalada y colocarla en un envase hermético.
La vinagreta colocarla en un envase aparte.
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6 personas, aproximadamente
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