POLLO ENCEBOLLADO   
  Ingredientes :
    1 pollo entero, lavado, limpio y cortado en presas o piezas (puede ser con o sin piel)
    Aceite, la cantidad necesaria
    1 -2 cebollas grandes, cortadas en juliana
    1 ˝ taza de caldo de pollo (puede ser mitad pollo, mitad vino blanco)
    3 cucharadas de vinagre blanco
    2 tomates, sin semillas, cortados en juliana
    2 cucharadas de perejil picado
    Tomillo picado
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Sazonar bien las presas de pollo con sal y pimienta. Calentar aceite en una sartén u olla grande y honda, con tapa, y dorar las presas de pollo (no dejar que se cocinen). Una vez que el pollo esté dorado, retirarlo de la sartén y reservarlo.

En la misma sartén y con el mismo aceite agregar la cebolla y cocinar hasta que se cristalice. Regresar el pollo a la sartén junto con el vinagre, caldo, tomillo, sal y mezclar.
Tapar la olla u sartén y dejar que el pollo se cocine hasta que esté suave.

Aproximadamente 5 minutos antes de que esté el pollo agregar el tomate y dejar que se cocine unos minutos. Antes de servir, agregar el perejil picado y rectificar la sazón.
Servir con arroz blanco y papas doradas.
 
        4 – 6 personas
       
 
  Volver 

                  
 
www.cocinaperuana.com
www. yanuq.com