SOLTERITO DE LANGOSTINOS   
  Ingredientes :
    30 colas de langostinos, limpios y cocidos
    2 – 3 tomates, pelados, sin pepas y cortado en dados
    1 taza de choclo desgranado y cocido
    200 g. (7 oz) de queso fresco, cortado en dados
    ¾ de taza de habas, cocidas
    ½ taza de aceitunas, picadas (opcional)
    1 1 cebolla, picada, picada
    2 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, picado
    2 papas blancas, cocidas, peladas y cortadas en dados
    Sal
    Pimienta
    Perejil picado, al gusto
    ½ taza de aceite de oliva, aproximadamente
    1/4 de taza de vinagre blanco

  Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un recipiente con excepción del perejil, el aceite y el vinagre. Sazonar con sal y pimienta.
Agregar el aceite, el vinagre y el perejil picado y mezclar bien.
Rectificar la sazón.
Servir.

Prepare también estas ensaladas:
Tiradito Vegetariano
Ensalada Tailandesa de Pollo con Ajonjolí
Ensalada Mediterránea de Lentejas
 
        4 – 6 personas
       
 
  Volver 

                  
 
www.cocinaperuana.com
www. yanuq.com