SANDWICHES DE SALMÓN CON SALSA TARTARA DE HIERBAS   
  Ingredientes :
    Emparedados:
    8 tajadas de pan tostado
    720 g (1 ½ lb) de salmón fresco, picado
    1 taza de pimientospimientos finamente picados
    ¼ de taza de cebolla china finamente picada
    ¼ de taza de crema de leche espesa
    2 cucharadas de Tabasco
    1 clara de huevo
    1 ½ cucharada de aceite vegetal
    1 cucharada de mantequilla cortada en seis trozos
    6 rodajas gruesas de tomate
    1 ½ taza de lechuga mixta
    Sal
    Pimienta

    Salsa de Tártara de Hierbas:
    1 cucharadita de jugo de limón
    ½ cucharadita de mostaza Dijon
    5 cucharadas de cebolla china finamente picada
    3 cucharadas de alcaparras finamente picadas
    ¾ de taza de mayonesa
    3 cucharadas de perejil picado
    3 cucharadas de perejil picado
    2 cucharadas de eneldo
    ¼ de taza de aceite de oliva
    Sal
    Pimienta

  Preparación:
Emparedados:
Combinar el salmón, pimientos, crema de leche, Tabasco, sal y pimienta en un recipiente.

Batir la clara de huevo a punto de nieve. Incorporar suavemente a la mezcla del salmón. Formar 6 hamburquesas de 1½ cm (1 pulgada) de grosor. Freirlas en una sartén con 1 cucharada de aceite, colocando un trozo de mantequilla debajo de cada hamburguesa. Cocinarlas hasta que estén doradas, voltearlas y terminar la cocción.

Colocar las hamburguesas sobre el pan tostado; cubrir con la Salsa Tártara, una rodaja de tomate y lechuga mixta. Colocar el resto de la salsa en una salsera.

Nota: Las hamburguesas de salmón sin cocinar se pueden guardar hasta 6 horas en la refrigeradora. La salsa puede refrigerarse hasta por 3 días.

Salsa de Tártara de Hierbas:
En procesador de alimentos combinar la cebolla china, alcaparras, mayonesa, perejil, eneldo, jugo de limón, mostaza, sal y pimienta. Con el procesador prendido agregar el aceite de a pocos hasta lograr incorporar todo.
 
        6 sandwiches
       
 
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