PIMIENTOS RELLENOS A LA CUBANA   
  Ingredientes :
    6 pimientos grandes
    2 cucharadas de aceite vegetal
    450 g (½ lb) de jamón, picado
    2 dientes de ajo, finamente picados
    ½ cebolla picada
    ¼ taza de puré de tomate
    2 cucharadas de vino blanco seco
    1 cucharada de vinagre
    2 huevos, batidos
    2 tazas de arroz cocido
    Sal
    Pimienta
    ½ de taza de queso parmesano, rallado
    ½ de galleta o pan molido

  Preparación:

Cortar la parte superior de los pimientos, como una tapa. Retirar las semillas y las venas. Reservar.

Calentar el aceite y agregar el jamón picado con la cebolla y el ajo. Agregar los huevos ligeramente batidos, el vino, el vinagre y el arroz cocido. Mezclar y freír por 5 minutos, revolviendo constantemente, a fuego medio, hasta que los huevos estén cocidos. Sazonar al gusto.

Rellenar los pimientos con la preparación anterior y espolvorear encima con queso parmesano rallado y pan molido. Colocarlos en un molde refractario, parados, y llevar al horno precalentado a 300°F (150°C) durante 30 minutos aproximadamente.
 
        6 personas
       
 
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