PIMIENTOS RELLENOS A LA CUBANA
Ingredientes :
6 pimientos grandes
2 cucharadas de aceite vegetal
450 g (½ lb) de jamón, picado
2 dientes de ajo, finamente picados
½ cebolla picada
¼ taza de puré de tomate
2 cucharadas de vino blanco seco
1 cucharada de vinagre
2 huevos, batidos
2 tazas de arroz cocido
Sal
Pimienta
½ de taza de queso parmesano, rallado
½ de galleta o pan molido
Preparación:
Cortar la parte superior de los pimientos, como una tapa. Retirar las semillas y las venas. Reservar.
Calentar el aceite y agregar el jamón picado con la cebolla y el ajo. Agregar los huevos ligeramente batidos, el vino, el vinagre y el arroz cocido. Mezclar y freír por 5 minutos, revolviendo constantemente, a fuego medio, hasta que los huevos estén cocidos. Sazonar al gusto.
Rellenar los pimientos con la preparación anterior y espolvorear encima con queso parmesano rallado y pan molido. Colocarlos en un molde refractario, parados, y llevar al horno precalentado a 300°F (150°C) durante 30 minutos aproximadamente.
6 personas
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