SANDWICHES VEGETARIANOS CON QUESO PARMESANO   
  Ingredientes :
    12 tajadas delgadas de tomate
    4 tajadas delgadas de cebolla roja
    8 tajadas de pan integral
    2 cucharadas de mayonesa
    1 cucharada de mostaza Dijon
    2 paltas peladas, sin pepa y cortadas en tajadas delgadas
    2 cucharadas de jugo de limón rociadas sobre la palta
    2 tazas de alfalfa
    ¼ cucharadita de eneldo
    6 cucharadas de mantequilla
    ¼ de taza de queso parmesano rallado
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

En un bol mezclar la mantequilla con queso parmesano, sal y pimienta. Untar cada tajada de pan, por un lado, con esta preparación. Colocar en sartén, con el lado de la mantequilla hacia abajo, sobre fuego moderado hasta que esté dorado y crocante, aproximadamente 3 minutos.

En otro recipiente mezclar la mayonesa con mostaza y eneldo.

Colocar 4 de las tostadas sobre una superficie, con el lado tostado hacia abajo. Arreglar encima palta, tomate y sazonar con sal y pimienta; luego una tajada de cebolla, mezcla de la mayonesa, alfalfa y finalmente otra tostada con el lado tostado hacia arriba. Servir inmediatamente.
 
        Rinde: 4 sandwiches
       
 
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