POLLO A LA PAPRIKA   
  Ingredientes :
    8 muslos de pollo con hueso y sin piel (guardar la piel)
    2 cucharadas de aceite de oliva
    2 tazas de cebolla, finamente picada
    2 cucharadas de paprika o pimentón
    1 ½ taza de tomates maduros, pelados y sin semilla, picados
    ½ taza de caldo de pollo (puede ser agua)
    2 cucharaditas de harina disuelta en 2 cucharadas de agua fría
    3 cucharadas de crema agria (crema de leche con 2-3 de gotas de jugo de limón)*
    3 cucharadas de hojas de perejil picadas
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Secar bien los muslos de pollo y retirarles la piel. Calentar el aceite en una olla y cocinar la piel hasta que suelta aproximadamente ¼ de taza de grasa. Retirar luego la piel y eliminar.

Cocinar en esta grasa la cebolla a fuego medio, tapada, moviendo ocasionalmente hasta que la cebolla esté muy tierna (no dorada).
Sazonar con sal. Bajar el fuego si fuese necesario.
Agregar la paprika o pimentón y cocinar, moviendo 1 minuto más.
Agregar los tomates y el caldo o agua, moviendo para que el tomate se deshaga. Agregar los muslos de pollo, tapar la olla y cocinar a fuego muy bajo, moviendo ocasionalmente por aproximadamente 10 minutos. Destapar la olla y continuar la cocción por 10 minutos más o hasta que el pollo esté cocido. Agregar la harina disuelta en agua y mover hasta que espese ligeramente.

Retirar del fuego, sazonar con sal y pimienta, agregar la crema agria y mover.
Servir con pasta o arroz espolvorear y con perejil picado.
* Se puede usar yogurt natural en lugar de la crema agria

Otras recetas con pollo:
Pollo a la China
Pollo a la cazadora
Pollo a la Coca Cola
 
        4 personas
       
 
  Volver 

                  
 
www.cocinaperuana.com
www. yanuq.com