PAN DE PASAS   
  Ingredientes :
    500 g (1lb 2oz) de harina
    300 g (10½ oz) de azúcar
    250 g (9 oz) de mantequilla
    4 huevos
    1 taza de leche
    4 cucharaditas de polvo de hornear
    400 g (14 oz) de pasas
    ½ cucharadita de esencia de limón
    ½ cucharadita de esencia de ron

  Preparación:

Batir la mantequilla y agregar gradualmente el azúcar hasta que esté bien cremosa. Agregar las yemas, una por una batiendo bien después de cada una. Agregar las esencias y luego la harina previamente cernida con el polvo de hornear, alternando con la leche. Incorporar, luego, las pasas enharinadas y por último las claras batidas a punto de nieve en forma envolvente.

Verter todo en un molde de pan grande rectangular (25x9 cm / 12”x4¾”) engrasado y enharinado. Llevar al horno precalentado a 350°F (180°C) por 1 hora 15 minutos o hasta que al introducir el probador, éste salga limpio.

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